英国学者称：做饭1小时相当于吸2包烟 长时间做饭患癌几率飙升！

年末岁终，备年货，享团圆，家家户户年味渐浓，烟火愈盛。

孩提时期最期待过年的什么？红包？走亲访友？鞭炮烟花？

大概最期待的还是丰盛的美食吧。

家家不一样的烟火气

炝锅、倒油、加热、

下菜爆炒、装盘上菜……

在你家里，做饭的是谁呢？

长年做饭的TA是否已经出现经常咳嗽，清嗓的动作呢？

美味的背后，是每个掌勺人付出的健康代价。

英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。我国一项长达5年的流行性病学调查也发现，在非吸烟女性肺癌患者中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，其中32%的人喜欢用高温油煎炸食物。

厨房油烟是什么？

在天然气、液化气普及之前，许多农村厨房主要是烧柴，烧柴后产生大量的污染物，若烟囱不合理，烧火后的烟直接在厨房里弥漫开，呛的人喘不过气，睁不开眼，大家都知道烧柴产生的气体或者粉尘对人体伤害非常大，那么在现在天然气、液化气普及了，被成为干净卫生的燃料是否就没有害处了呢？

但油烟主要还在于食用油及食物加热后所产生的各种有害物质。食用油加热后会冒烟，冒烟的温度被称为“烟点”，冒烟的过程实际上是由于油脂受热分解成甘油和游离脂肪的过程，而甘油继续受热会进一步分解称为***，对眼睛和呼吸道都有强烈的刺激作用，就是平时做饭时，我们觉得油烟呛人，就是***的锅。

厨房油烟对身体造成不同程度的伤害：

一、引发“油烟综合征”：

厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，称之为“油烟综合征”。许多做饭的人吃饭时没有 “胃口”，就是这种情况。

二、诱发肺癌：

厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可损伤人体细胞染色体，长期吸入可诱发肺癌。长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。

三、刺激呼吸道：

当食用油烧到250℃时，生成油烟的主要成分***，它具有强烈的辛辣味，对鼻、 眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

四、损伤皮肤：

油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，导致皮肤表皮因子和血管生长因子及细胞活性功能下降，久而久之，皮肤就会变得松弛无弹性、布满皱纹、灰暗又粗糙。

五、降低免疫力：

油烟烟气影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能，造成人体免疫功能下降。

除了装抽油烟机还有什么办法？

装一台好的抽油烟机能够有效的减少厨房内的油烟，但依然无法避免掌勺人吸入很多油烟，在已经吸入油烟后我们该做什么？

一、清肺润肺

肺为娇脏，燥邪容易从口鼻中侵入，从而伤及肺阴，出现跟呼吸道相关的症状，吸入过多的油烟，更容易造成肺脏出现问题，清肺润肺指的是清除肺热、养阴生津，而非清除沉积在肺内的粉尘污染物，任何滋补类的食物都无法清除沉积在肺内的污染物。

清肺润肺可以吃山药、白萝卜、银耳、荸荠等润肺的食物。也可以喝姜苏茶、桔红茶、乌龙茶、苦瓜茶、豆浆等，都可以起到清肺润肺的作用。若肺部已经出现病症，请立即前往医院就诊。

二、增强免疫力

烹调过程中油烟所产生的化合物能影响人体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体人体本身的免疫功能下降，患病几率逐渐上升。长期待在油烟下，增强免疫力是必须要做的防护措施。

增强免疫力最直接的方法就是多喝水，水是生命之源，多喝水有助于促进人体的新陈代谢，增强身体各器官的的乳酸脱氢酶活力，从而增强免疫力。

另外，可以多晒晒太阳，每天适量的晒晒太阳，可以增强钙的吸收，促进营养转化，从而提升身体的免疫力。

最后就是多喝茶，茶叶中名为“茶氨酸”的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强5倍。茶氨酸还能调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌。

长期在油烟下生活，油烟附着皮肤，通过口鼻直接到达肺中，免疫系统将会对抗这些有害气体，从而产生大量的自由基，它们通过细胞运输，破坏其他分子结构，导致细胞受损。这样的细胞损坏被认为是衰老和各种健康问题的原因。从而让皮肤老化、松弛，呼吸道疾病随之而来。

抗氧化剂一般来自于食物之中，包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮、过氧化物歧化酶（SOD）、儿茶酸等等。

富含维生素C的有：香菜、青蒜、蒜苗、荠菜、黄花菜、香椿、花椰菜、辣椒、柿子椒、绿茶、柑橘、鲜枣、山楂等。

富含维生素E的有：青椒、苦瓜、卷心菜、胡桃、杏仁、花生、葵花子、松子、莴苣叶、菜花、苜蓿、马齿苋、芝麻等。

富含胡萝卜素的有：胡萝卜、红薯、南瓜、油菜、芫荽、菠菜、荠菜、海带、杏、番木瓜、芒果等。

富含类黄酮的有：苹果、洋葱、香菜、胡萝卜、紫菜、草莓、红葡萄、绿茶、大豆及豆制品等。

富含儿茶酸的有：巧克力、牛奶、茶叶，其中巧克力最高，茶叶中红茶最高。

相信你也发现了，茶出现在了每一个地方。

没错，面对油烟，我们有很多对抗方式，无论是清肺润肺，增强免疫力，还是消除自由基，最简单直接的方法就是：多喝茶。

过年给父母带盒茶，也挺好。

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